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家常炖排骨有几种做法?

发布日期:2019-10-05 16:07   来源:未知   阅读:
 

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  猪肋排1.5公斤 ,酱油150克,精盐15克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,白糖10克、水淀粉10克,花椒大料适量、植物油2公斤(实耗200克)

  1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许,用热油炸成金黄色捞出。

  2、勺内加花生油用葱姜煸锅,待煸出香味将排骨放入锅内,逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料,用大火烧开后,去掉表层的浮沫,转微火焖至排骨肉烂,用淀粉勾芡即成。

  排骨不要选择太瘦的,因为那样的话炖出来没有油就不是很香,先把生排骨抄一下,然后放半锅水,把排骨放进去,放入葱姜蒜,一起煮,配料可以放一些芸豆,酸菜等。等排骨煮到5分熟的时候再放入盐,因为放早了排骨不容易熟。起锅的时候放点味精就行了!

  先把排骨呼熟,然后捞出来,再把炒锅里放上油,放入葱姜蒜,酱油(酱油要多放点)、白糖翻一下,把排骨倒入,少炖一下,在汤快干的时候翻炒,把汤汁收干就行了!

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